Avcı Usulü Kuzu Bacağı
Malzemeler
4 Adet kuzu incik
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Çorba kaşığı un
1 Çorba kaşığı salça
Yeterince su
Sıvıyağ
12 Adet arpacık soğan
12 Adet mantar
2 Adet çarlisyon biber
2 Adet domates
Tuz
Kızartmak için sıvıyağ
| Hazırlanışı |
|
- Öncelikle sıvıyağı tavaya alın.
- Kuzu incikleri sıvıyağda kızartın.
- Tencereye 2 çorba kaşığı sıvıyağı alın.
- Kızdıktan sonra 1 çorba kaşığı unu ekleyin.
- Unun rengi değişene dek kavurun.
- 1 Çorba kaşığı salçayı ilave edin.
- Yeterince suyu ekleyin.
- Kuzu incikleri encereye aktarın.
- Et yumuşayana dek pişirin.
- Başka bir tavaya çok az sıvıyağ koyun.
- Kabukaları soyulmuş arpacık soğanlarını, ikiye kesilmiş mantarları, iri parçalar halinde kesilmiş çarliston biberlerini ve domatesi ilave edin.
- Mantarları bıraktıkları suyu çekene dek kavurun.
- Ayrı bir tencerede kaynayan kuzu inciklerin pişmesine yakın soğanlı mantarlı karışımı ekleyin ve 1-2 taşım kaynatın.
- Sıcak olarak servis yapın.
|
_________________________________________________________________________
Güveçde Kurufasulye
|
Malzemeler
-Yarım kilo kuru fasulye
-1,5 yemek kaşığı salça
-4-5 adet kuru biber
-1 büyük baş soğan
|
-1 çay kaşığı tepeleme kırmızı toz biber
-4 kaşık sıyı yağ
-Tuz
|
Kuru fasulyeyi 1 gece önceden suda bekletin. Ya da akşama yapacaksanız sabahtan da bekletilebilir.
-Bekletilmiş fasulyelerimizin suyunu süzüp bir kenara alalım.
-Güvecimizin içine yağımızı ve soğanımız atıp soteleyelim.
-Salçamızı ve toz biberimiz ve tuzumuzu ilave edelim.
-Fasulyemizi de güvecimize ilave edip üzerini geçecek şekilde sıcak su koyalım.
-İçine kurutulmuş açı biberleride koyup kısık ateşte pişirelim.
__________________________________________________________________
İZMİR KÖFTESİ
Malzemeler :
500 gr. orta yağlı koyun kıyması
3 adet domates veya 4 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası
4 adet patates
3 çorba kaşığı margarin
3 dilim ekmek içi
1 adet soğan
1/2 demet maydanoz
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı :
2 defa çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş soğanı, ıslatılıp sıkılmış ekmek içini, tuz, karabiber ve maydanozu koyun. Bunları iyice yoğurduktan sonra ıslak avuçlarla oval şekil vererek 1 parmak kalınlığına getirin.
Patatesleri soyup köfte büyüklüğünde yuvarlak dilimler kesin.
Bir tavada margarini eritin ve patatesleri bu yağda kızartıp bir tepsiye dizin.
Daha sonra aynı yağda köfteleri kızartıp patateslerin üzerine koyun.
Tavada kalan yağa, kabukları soyulmuş, zar şeklinde doğranmış domatesleri veya sulandırılmış domates salçasını koyup 2 dakika kavurun ve 1/2 bardak su ilave edip kaynatın.
Bu kaynatılan suyu tepsideki köftelerin üzerine dökün. Kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin.
Servis tabağına köfteleri patateslerin üzerinde olarak çıkartıp servis yapın.
HASANPAŞA KAĞIT KEBABI _
( 8 KİŞİLİK )
